AN ISLAND OF LIGHT | 1-30.09.2026
POSTCARD MENU – LUMEN
San Giorgio Café, Isola di San Giorgio Maggiore, Venezia
“A culinary postcard written with the light of Venice”
1. LA VISIONE & L’ISPIRAZIONE
In occasione di Homo Faber — il punto di riferimento internazionale dedicato all’alto artigianato d’arte — San Giorgio Café, il bistrot museale gestito da D’Uva, propone una narrazione gastronomica originale intitolata POSTCARD MENU: LUMEN.
Il progetto è stato ideato da Samuel Baston, Direttore del San Giorgio Café. LUMEN nasce dall’idea di trasformare il menu in un’estensione dell’esperienza dell’isola: non una semplice lista di piatti, ma una “cartolina d’autore” che i visitatori possono leggere, gustare e conservare come ricordo tangibile della Laguna.
2. IL CONCEPT GRAFICO & L’OPERA DI COPERTINA
Il punto di forza visivo ed emotivo del progetto risiede nel contrasto poetico tra la raffinatezza della proposta gastronomica e la genuinità dello sguardo d’autore:
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L’Opera:In prima pagina l’illustrazione dell’Isola di San Giorgio Maggiore vista attraverso gli occhi e i colori di Camilla B. (8 anni).
Camilla vive l’isola quotidianamente e sta imparando a veleggiare nella vicina Compagnia della Vela, respirando ogni giorno la luce, il mare e la vita di San Giorgio Maggiore, un legame intimo, testimoniato anche dalle piccole vele che si scorgono in basso a sinistra nel disegno. L’immagine è accompagnata dalla dicitura:
“La Luce di San Giorgio” by Camilla B., aged 8
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La Cartolina Pieghevole: La struttura è un formato A4 piegato in due (A5 verticale). Chiuso si presenta come un ricordo d’arte; aperto rivela l’esperienza di degustazione.
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L’Impatto: Questa scelta rompe la rigidità dei classici menu formali, trasmettendo autenticità, umanità e un profondo legame familiare e territoriale.
Camilla è la mia bimba.
3. IL PERCORSO GASTRONOMICO IN 4 ATTI & MODALITÀ DI SERVIZIO
Curato dallo Chef Filip Sensale con il coordinamento del Restaurant Manager Sasha Chorna, il servizio sarà gestito esclusivamente in modalità walk-in (senza prenotazione), per garantire accoglienza spontanea, dinamismo e massima fluidità ai visitatori della mostra.
Il menu sarà fruibile completamente à la carte, lasciando totale libertà al cliente di comporre il proprio percorso. Ogni proposta sarà arricchita da un abbinamento vino dedicato (wine pairing), studiato per esaltare le sfumature di ciascun piatto.
I nomi delle portate utilizzano il latino per richiamare la storia benedettina, la sacralità culturale dell’isola e per ricordare la lingua dei primi fondatori di Venezia, giunti in Laguna dalle vicine colonie e città romane (come Altino, Padova e Aquileia):
GERMEN
(Il Germoglio / La Terra)
Insalata Verdure di Sant’Erasmo, Crema Avocado, Pomodori secchi, Mandorle Tostate
Inspiration: L’origine, la purezza dell’orto di Venezia.
Wine Pairing: Champagne Vranken VDC Brut — Vranken-Pommery
NEXUS
(L’Intreccio / La Connessione)
Lasagna di Verdure estive, Ricotta Affumicata, Basilico
Inspiration: Il legame profondo tra la manualità della sfoglia e il calore della tradizione italiana.
Wine Pairing: BiancoGrigio TesiRare DOC delle Venezie Biologico — Italo Cescon
AUREA
(La Luce / L’Oro di Venezia)
Frittura di Pesce & Verdure, Maionese al Limone, Salsa Tzatziki
Inspiration: I riflessi dorati dell’acqua e del cibo conviviale per eccellentza.
Wine Pairing: Soave Superiore DOCG Il Casale — Vicentini Agostino
ORBIS
(La Completezza / La Sfera)
Sfera: Crumble croccante alle nocciole, Mousse Cioccolato bianco e Mascarpone, Fichi, Timo limonato
Inspiration: La forma geometrica perfetta che chiude l’esperienza celebrando i profumi dell’estate veneziana.
Wine Pairing: Fior d’Arancio Colli Euganei DOCG Biologico — Maeli
4. IL TEAM & LA SQUADRA
Gestione San Giorgio Café: D’Uva
Ideazione & Direzione Generale: Samuel Baston, Direttore, San Giorgio Café
Executive Chef: Filip Sensale
Restaurant Manager: Sasha Chorna
Artwork: Camilla B. (8 anni)
